La carne de ternera es un alimento prácticamente universal, que salgo algunas regiones y por diferentes motivos, es consumida en todas partes. Existen muchas variedades de ganado de la que se pueden obtener diferentes piezas y tipos de carne, que hacen las delicias de muchos consumidores. Sin embargo, si hay un tipo de ternera que se ha popularizado en los últimos años, convirtiéndose en un sinónimo de calidad allá donde es servida, es la Black Angus.
En este post nos gustaría hablar sobre este tipo de ternera, considerada como una de las mejores del mundo por su sabor, textura, propiedades y versatilidad a la hora de ser utilizada, y que en CBbC Group conocemos bien, ya que contamos con ella en nuestras cartas.
Origen y características de la ternera Black Angus
La ternera Black Angus proviene de una región de Escocia, más concretamente de la localidad de Angus de la que coge el nombre. Es un tipo de bovino muy adaptable a cualquier clima y terreno, y su color negro uniforme completa su nombre (Black por el color de la res, Angus por su origen geográfico). Como detalle curioso, las vacas Black Angus no tienen cuernos.
A España llega a finales del siglo XX, siendo un producto gourmet desde entonces, y ganando cada vez más adeptos gracias a los diferentes tipos de elaboraciones en las que podemos encontrarla: hamburguesas, filetes, lomos, estofados…
Uno de los principales puntos a tener en cuenta, es que esta raza de vacas suelen ser criadas en condiciones ecológicas, mediante una alimentación natural, y respetando su bienestar al estar en entornos grandes y prácticamente en libertad.
La carne de Black Angus destaca por encima de otros tipos, gracias a varias características que la convierten en una de las mejores carnes del mundo:
- Marmoleo de su carne: El marmoleo hace referencia a la grasa intramuscular de la carne, un aspecto fundamental para obtener piezas jugosas, tiernas, y con un sabor único. Cuanto más marmoleada es la carne, más tierna y sabrosa.
- Textura: La textura de la carne de Black Angus, gracias a la cantidad de grasa intramuscular que tiene, es tierna y suave. Esto la convierte en una opción ideal para preparaciones lentas como asados, o para cortes para parrilla.
- Calidad: Las denominaciones de origen, y sellos de calidad similares, existen para mantener tanto la calidad de ciertos productos, como controles de calidad estrictos que no devalúen su marca. La producción de Black Angus está sometida a elevados estándares de calidad y certificaciones, para garantizar su autenticidad y características. Esto incluye cumplir estándares relacionados con la alimentación y el bienestar de los animales.
- Versatilidad: La carne de Black Angus es increíblemente versátil, y eso es apreciable en todas las preparaciones en las que podemos verla. Lo más habitual es verla en hamburguesas, desde que estas se han popularizado y convertido incluso en platos gourmet, o en piezas para parrilla, asado, o para estofar. Elaboraciones donde el buen sabor y la ternura son imprescindibles.
Donde comer Black Angus en Ibiza
La carne de Black Angus se ha popularizado los últimos años, y es fácil encontrarla en establecimientos donde la calidad y la buena materia prima son aspectos primordiales. Si quieres probar buena carne de Black Angus, en CBbC Group siempre estamos dispuestos a utilizar los mejores productos tanto de proximidad, como de producción sostenible.
En Cala Bassa beach Club, nuestro beach club en una de las mejores calas de toda la isla, podrás degustar una increíble hamburguesa de ternera Black Angus con salsa de curry, y también otra versión de hamburguesa con una increíble mayonesa trufada, cebolla caramelizada, mezclum y tomate. Versiones más desenfadadas, con un toque innovador, para que disfrutes de la mejor gastronomía en un entorno idílico a la orilla del Mediterráneo.
Si estás visitando la ciudad de Ibiza, en Ebusus Restaurant, ubicado en el mítico paseo Vara de Rey en el centro de la ciudad, tendrás dos opciones para degustar auténtica carne de Black Angus: la hamburguesa con mayonesa trufada, y una excelente pieza de churrasco elaborada en nuestra parrilla de carbón. Dos formas muy diferentes de comer una de las mejores terneras del mundo, elaborada por nuestros chefs, y acompañadas de los mejores vinos tintos que puedas imaginar.
Solo con las mejores materias primas, se pueden crear platos magníficos que harán las delicias de los amantes de la carne. Nuestra filosofía, basada en 3 pilares fundamentales como son la gastronomía, las experiencias, y las mejores localizaciones, nos exigen ofrecer siempre lo mejor. Tanto si vives en Ibiza, como si estás de paso, te esperamos en cualquiera de nuestras localizaciones:
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