Diciembre siempre despierta algo en Ibiza. Aunque estemos lejos del bullicio del verano, la isla se transforma con una calma luminosa, casi ritual. Las calles del centro recuperan su ritmo pausado, las luces empiezan a caer sobre Vara de Rey, y uno vuelve a sentir ese deseo tan humano de reunirse alrededor de una mesa.
En Ebusus, este espíritu lo vivimos de una forma muy personal: cada año reinterpretamos la tradición, la envolvemos de Mediterráneo y la servimos como una invitación a celebrar con los nuestros.
Si algo nos enseñan estas fechas es que las comidas importantes no solo se degustan: se recuerdan.
El lugar donde diciembre sabe a encuentro
Como restaurante histórico del corazón de Ibiza, Ebusus es, para muchos, ese punto de referencia donde la gastronomía se convierte en un puente. Un espacio donde se pueden celebrar las cenas de empresa, las reuniones de equipo que cierran el año, los reencuentros con amigos que vuelven a la isla y las comidas familiares que ya forman parte de la memoria.
En estas semanas recibimos a grupos que buscan algo más que un menú. Vienen buscando un ambiente elegante pero cercano, y sabores que hagan honor a lo que somos: Mediterráneo contemporáneo con alma ibicenca.
Este año, hemos preparado menús especiales para grupos y eventos, pensados para que cada celebración tenga su propio carácter. Diseñados para compartir, conversar y recordar. Y sí, como siempre nos pedís:
contamos con versión vegetariana y menú infantil, porque la mesa es un lugar para todos.
(Para reservar tu cena de grupo o solicitar información personalizada: WhatsApp eventos o por teléfono en +34 669 31 01 61).
La Nochebuena en Ebusus: tradición revisitada con elegancia
La Nochebuena tiene algo sagrado. Aunque la rutina diaria siga, en cuanto cae la tarde del 24 de diciembre todo parece detenerse. En Ebusus buscamos honrar ese instante, pero desde la belleza de lo sencillo, de lo que emociona sin artificios.
Nuestro Menú de Nochebuena 2025 combina la cocina mediterránea con productos de temporada, respetando sabores que nos conectan con nuestra infancia, pero interpretados con la delicadeza que define al restaurante.
Aperitivos que marcan el inicio de la celebración
Croquetas de boletus con trufa, micuit de foie con kikos, y dados de atún glaseados con teriyaki y kimchi.
Pequeños bocados que son puro homenaje a estas fechas: cálidos, festivos, con un toque gourmet que anticipa la cena.
Un entrante que abraza la tradición
La clásica sopa de galets con pelota trufada.
El plato que, para muchos, significa hogar. Y aquí lo trabajamos con un respeto absoluto a su espíritu, pero con matices que lo elevan sin perder esencia.
Primer y segundo plato: Mediterráneo de invierno
- Dorada con salsa de marisco sobre ragout de setas.
- Paletilla de cordero asada en su jugo sobre parmentier.
Dos platos pensados para saborearse despacio, para conversar, brindar y celebrar lo que hemos conseguido este año.
Un final dulce para detener el tiempo
- Crème brûlée con frutos rojos al brandy y helado artesano de chocolate.
- El tipo de postre que uno recuerda en enero.
Precio: 115 € bebidas incluidas.
Con carta de vinos seleccionada para acompañar cada plato: Ribera del Duero, Rías Baixas, Côtes de Aix-en-Provence y Cava Gran Reserva. Para reservar tu mesa de Nochebuena: +34 669 31 01 61
Nochevieja en Ebusus: la última cena del año como debe vivirse
La Nochevieja tiene otra energía. Es luminosa, vibrante, casi eléctrica. En Ebusus nos gusta despedir el año con una propuesta gastronómica que celebra el cierre y el comienzo, que mira hacia atrás con gratitud y hacia adelante con deseo.
Nuestro Menú de Fin de Año 2025 es una experiencia más sofisticada, pensada para quienes viven la última noche del año como un ritual.
Aperitivos para dar la bienvenida al 2026
Ventresca gratinada con holandesa, crujiente de pato con demi-glace de especias y un exquisito bocado de frutos del mar.
Son tres piezas que funcionan como un prólogo perfecto a una de nuestras cenas más especiales del año.
Entrante y primeros platos con carácter
- Salpicón de carabinero en su coral
- Rodaballo asado con puré de calabaza y reducción de coco
El equilibrio entre técnica, producto y elegancia en estado puro.
El principal: carne para celebrar
- Solomillo al Oporto con cebollitas glaseadas y setas de temporada.
Ese plato que uno no olvida cuando brinda.
Postre: el comienzo de lo nuevo
Mousse de chocolate al 70% con crema de cassis y helado artesano de vainilla.
Precio: 145 € bebidas incluidas
Incluye cotillón, uvas y un brindis con Champagne Taittinger. Para reservar tu cena de Nochevieja: +34 669 31 01 61
Diciembre también es para los equipos y empresas: menús especiales de grupos
Sabemos que muchas celebraciones importantes —las que cierran proyectos, retos y metas del año— se viven en diciembre. Por eso hemos preparado menús de grupos tanto para empresas como para reuniones privadas.
Estos menús, disponibles bajo reserva, están diseñados para ofrecer una experiencia completa, con opciones adaptadas a diferentes necesidades (vegetarianas, infantiles, intolerancias).
Los menús especiales de grupos están disponibles en Ebusus con:
- Aperitivos para compartir
- Entrante y principal a elegir según grupo
- Postre especial de temporada
- Selección de vinos
- Posibilidad de reservar espacios semi-privados según disponibilidad
Para consultas, propuestas personalizadas o reservas para 10+ personas:
WhatsApp eventos · Tel. +34 669 31 01 61
Una invitación a vivir diciembre en el corazón de Ibiza
Es un mes que siempre nos recuerda quiénes somos: una casa que acoge, un restaurante que celebra, un equipo que disfruta creando experiencias que emocionan.
En Ebusus queremos que diciembre sea para ti lo que es para nosotros: un mes para volver al centro, al sabor, a la tradición y a las personas que queremos.
Te esperamos en estas fiestas con una mesa preparada, una copa servida y la ilusión de compartir contigo los últimos días del año.
Información adicional para que no te pierdas nada en el Centro de Ibiza estas Navidades
- Cada año el ayuntamiento de la ciudad instala un gran árbol de Navidad en Vara de Rey como eje de las decoraciones festivas. La Navidad llega a la ciudad de Ibiza
- Además del árbol, el paseo se transforma en mercado navideño + mercadillo gastronómico, con puestos de artesanía, iluminación, casetas, luces, y ambiente navideño entre noviembre y primeros de enero. El Mercadillo de Navidad o Mercat de Nadal de Ibiza ciudad vuelve estas Navidades 2025 a Vara de Rey con artesanía y gastronomía
Para consultas, propuestas personalizadas o reservas para 10+ personas: WhatsApp eventos · Tel. +34 669 31 01 61
