Ibiza puede ser identificada por conceptos como: playas idílicas, diversión y como no… ¡gastronomía!
Esta isla mediterránea ofrece una gran variedad de productos de calidad y proximidad como los pescados y mariscos, que crecen en la costa, y los productos de la huerta provenientes de las excelentes tierras ibicencas. Todos ellos forman parte de una carta especial y única en el mundo con platos típicos que no debes dejar de probar.
La gastronomía Ibicenca se caracteriza por ser elaborada con producto local y de proximidad, así como ingredientes de buena calidad. Incluidos algunos complementos como la Sal de Ibiza y nuestro querido oro líquido, nuestro aceite de oliva.
Flor de Sal de Ibiza
La “Sal de Ibiza”, también conocida como “flor de sal” es nuestro sazonador favorito. Se trata de una sal marina 100% natural que proviene de nuestra tierra, concretamente de la Reserva Natural “Parc natural de ses Salines d’Eivissa”.
Esta sal, de una calidad excelente, se recoge a mano y se caracteriza por tener el mismo color que presentan las salinas de Ibiza y que todos conocemos: un color blanco y a la vez rosado lleno de brillo por sus pequeños cristales. Su lento secado al sol y su moltura en piedras centenarias hace que la Sal de Ibiza se considere la sal gourmet por excelencia.
Ofrece un aroma único, un sabor auténtico y muy sutil. Además, contiene más de 80 minerales esenciales y elementos de traza como el yodo, flúor, selenio y magnesio que ayudan a complementar todos los nutrientes que se necesita en una dieta rica y equilibrada.
Su gran calidad hace que sea una sal muy polivalente, ya que puede ser utilizada como sal de mesa, para armonizar cualquier tipo de plato y realzar sabores, o como sal de acabado en la fase de emplatado.
El oro líquido de la gastronomía: el Aceite de Ibiza
Los paisajes de la isla son característicos por sus campos, llenos de olivos y otros árboles frutales que crean un paisaje único e irreconocible. Un paisaje lleno de olivos centenarios que han hecho que el Aceite de Oliva de Ibiza se convierta en un imprescindible en los paladares de residentes y visitantes.
En 2020 se inscribió en el registro de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas bajo el nombre “Aceite de Ibiza” Y “Oli d’Eivissa” (IGP), para formar parte de los aceites de oliva virgen extra con DOP (Denominación de Origen Protegida) y con IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Los aceites de Ibiza tiene un valor añadido y es su frescura, ya que se consume en el mismo año de producción. Son aceites frutados verdes, con una intensidad media o fuerte y un nivel de amargor y de picante ligero y medio, dependiendo del cultivo. Se trata de un aceite de oliva virgen extra obtenido de los frutos del olivo, concretamente de las variedades arbequina, picual y koroneiki, tanto solas, como en combinación, y en conjunto deben presentar como mínimo el 90% del aceite.
Uno de los datos que más valor aporta al Aceite de Ibiza es su bajo índice de importación, ya que el 95% de la producción se vende en la isla y se utiliza como ingrediente principal en la elaboración de los mejores platos ibicencos. De hecho, los expertos nutricionistas afirman que una de las estrellas de la dieta mediterránea es el aceite de oliva.
Para que te quedes con buen sabor de boca…
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