Pese a sus pequeñas dimensiones, la gastronomía de la isla une tradición, idiosincrasia y personalidad propia de un territorio.
Degustar sus platos es saborear las aguas de color turquesa y los campos acariciados por el sol. El pescado fresco como el mero, el atún, el gallo de San Pedro o el raor. La variedad de productos que genera el campo pitiuso, los pescados y mariscos que se crían en la costa y la ganadería local han hecho posible un recetario muy amplio, con influencias de las distintas civilizaciones que poblaron la isla, y que constituye un gran atractivo.
El vino autóctono, aceite de oliva, almendros, naranjos, limoneros, algarrobos, higueras, aguacates así como los deliciosos productos que proporciona su pequeña explotación ganadera de ovejas, cabras y cerdos.
Como podrás ver, la excelente calidad de las materias primas, sumada a la tradición culinaria de la isla y la manera en cómo trabajan con ellas, da como resultado un recetario tradicional y original, que a la vez también se adapta con facilidad a la cocina de vanguardia.
Aunque, en el recetario popular, en cada casa y restaurante de la isla, siempre encontrarás alguna sorpresa heredada de la tradición, la memoria y la creatividad de cada familia.
Y es que elaboraciones centenarias como el sofrit pagés, el arroz de matanza, el bullit de peix, la greixonera o el flaó nos transmiten una cultura y una forma de vida donde son esenciales el encuentro de familias y amigos, el respeto al legado de los antepasados, la preservación del entorno natural y de los productos de la tierra.
Sofrit pagés
Este plato está elaborado con pollo, cordero, manteca de cerdo, vino, perejil, almendra tostada, patatas, laurel, azafrán, sobrasada y ajo. Este plato representativo de la comida típica de Ibiza es compartido con la vecina Formentera. El sofrit pagès es una preparación realmente contundente, que se toma en dos partes: por un lado la sopa, realizada a partir del caldo en el que han cocido todos los ingredientes y, por otro, el sofrit como tal.
Éste es un guiso que se elabora con carnes diversas (cordero, pollo…), embutidos locales (incluyendo sobrasada) y patatas, y que se adereza con especias como canela, clavo, azafrán y pimentón. Después de haber comido un plato de sofrit pagès, no podrás resistirte a echarte la siesta bajo la sombra de los pinos. l
Borrida de borraja
Esta receta tradicional cuenta con perejil, huevos, patatas, raya, almendra tostada, azafrán, aceite de oliva, ajo y pan frito. Un guiso muy típico que encontrarás en muchos de los restaurantes de la isla. La carne troceada de la raya (carente de espinas) se marina en sal y limón antes de hervirla durante unos minutos. Es la forma de “dominar” su intenso sabor y de mejorar su masticación. Luego se guisa con una picada de ajo, perejil, pan tostado y pimentón, regado todo ello con aceite de oliva y huevo. Es quizás, uno de los platos más particulares dentro de la comida típica de Ibiza. Aunque es cierto que no a todos gusta, sobre todo por la textura y el característico sabor de la raya (ratjada), un pescado cartilaginoso que se alimenta del limo de los fondos marinos.
Bullit de peix
Tal vez, el plato que ejemplariza mejor la riqueza del mar pitiuso. Lleva distintas variedades de pescado de corte, como mero, gallo de San Pedro o cabracho, que se hierven y condimentan con salsa de ‘all i oli’. Algunos restaurantes además le incorporan patatas. Con el caldo se prepara un arroz a banda, que se sirve de segundo plato. Un plato que no solo forma parte de la comida típica de Ibiza, sino de buena parte de los pueblos del Mediterráneo. En el caso del bullit, la esencia de las diferentes especies marinas utilizadas se traslada al arroz. De esta forma, se convierte en uno de los platos más sofisticados de muchos restaurantes de la isla, sobre todo de los que se encuentran junto al mar.
Arroz de matanzas
Este arroz se prepara con diferentes partes del cuerpo del cerdo. Es un plato típico de los inviernos ibicencos. Se preparaba tradicionalmente el día de la matanza del cerdo, fecha muy señalada. Hoy en día se encuentra en restaurantes típicos, pero únicamente en los meses más fríos del año.
Flaó
Este postre es uno de los iconos de la repostería de Ibiza y Formentera. El relleno de esta tarta se elabora con queso fresco, anís y hierbabuena que le aportan un sabor especial y característico. Antiguamente se elaboraba exclusivamente el Domingo de Pascua pero en la actualidad, puedes comerlo durante todo el año. Es una receta de gran tradición que aparece citada por primera vez en el libro “Blanquerna” de Ramón Llull y datada a partir de la conquista de Mallorca por Jaime I de Aragón. Un clásico irresistible del que nadie debería dejar de probar antes de marchar de la isla.
Inspiración mediterránea con un toque personal e innovador
Si después de conocer estas deliciosas elaboraciones, te han entrado ganas de venir a Ibiza a comer una de estas 5 recetas a la isla junto a sus inolvidables calas de aguas tranquilas y cristalinas y el verde infinito de los bosques de pinos, no dudes en visitar CBbC Cala Bassa Beach Club, un pequeño paraíso en Ibiza en el que puedes degustar algunas de estas recetas centenarias como el Bullit de Peix o el flaó.
También podrás disfrutar de nuestra oferta gastronómica en Ebusus CBbC Restaurant, situado en la centenaria sociedad cultural Ebusus de Ibiza, y CBbC Marina Santa Eulalia, en la pequeña localidad costera de Santa Eulària des Riu.
Nuestra gastronomía, caracterizada por la dieta mediterránea, opta siempre por productos de la máxima calidad, y de proximidad, creando elaboraciones únicas y deliciosas. Además, transformamos cada plato en algo único y excepcional añadiendo un toque personal e innovador, siendo la fusión de conceptos, nuestras señas de identidad.
No dejes de venir a disfrutar tanto de platos tradicionales como el bullit de peix, o platos más novedosos. La unión de tradición e innovación da forma a nuestra oferta gastronómica que hará las delicias de tu paladar y de aquellos que te acompañen a disfrutar de una experiencia gastronómica en alguno de los restaurantes del CBbC Group.