En CBbC Cala Bassa tenemos un profundo respeto por la gastronomía ibicenca, porque sabemos que detrás de cada plato típico hay siglos de historia, costumbres y formas de vida que han moldeado el carácter de esta isla. Y si hay una receta que condensa el alma marinera de Ibiza, esa es, sin duda, el bullit de peix.
Cada vez que lo veo salir de cocina, me imagino a aquellos pescadores que, después de una larga jornada faenando, aprovechaban el pescado que no podían vender para cocinarlo a bordo de sus barcas. Así nació este guiso: humilde, nutritivo y profundamente ligado al mar. Hoy, en pleno verano 2025, sigue siendo uno de los platos más solicitados por quienes vienen a comer en Ibiza buscando autenticidad.
Empieza a imaginarte descansando bajo la sombra de los pinos, en una mesa de madera frente al mar turquesa de Cala Bassa. La brisa trae consigo el aroma salino, mientras delante de ti reposa una cazuela humeante de bullit de peix: pescado de roca tierno, patatas que se deshacen en la boca, arroz a banda en su punto y un alioli cremoso que espera su turno.
No es solo una comida, es un momento que encapsula todo lo que significa Ibiza: mar, sabor, calma y la belleza de un entorno natural que parece pintado.
La esencia del bullit de peix
El nombre lo dice todo: “bullit de peix” significa literalmente “pescado hervido”. Pero no se trata de cualquier pescado, sino de una mezcla de pescado de roca, aquel que vive en los fondos cercanos a zonas rocosas. En nuestra cocina solemos utilizar piezas como mero, rape, gallo o cabracho, aunque la tradición manda adaptarse a lo que el mar nos regala cada día.
La magia del bullit está en su sencillez bien hecha: un sofrito elaborado con mimo, patatas tiernas cortadas en rodajas y un caldo que se impregna del sabor profundo del pescado y las hierbas aromáticas. Ese mismo caldo es el que da vida al arroz “a banda” que acompaña el plato, servido aparte, como dicta la costumbre.
Cómo lo elaboramos en CBbC
En CBbC Cala Bassa respetamos la receta tradicional pero le damos el cuidado y la presentación que merece un plato que ha llegado hasta nuestros días como emblema de la isla.
Todo comienza con un sofrito generoso: ajo, cebolla, pimiento rojo, tomate, una hoja de laurel y unas hebras de azafrán que tiñen de oro el aceite de oliva virgen extra. El aroma que desprende este fondo es ya una promesa de lo que está por venir.
Sobre ese sofrito, añadimos las patatas cortadas en rodajas y dejamos que se impregnen de sabor antes de cubrirlo todo con agua y dejar que hierva a fuego suave. Después llega el momento de añadir el pescado, limpio y cortado en trozos medianos, para que cueza lentamente y suelte todo su sabor al caldo. En apenas diez minutos, el guiso está listo para ser servido, acompañado de su inseparable arroz a banda y, si lo deseas, un toque de alioli que realza el sabor del pescado.
Un plato, tres localizaciones CBbC
La ventaja de CBbC es que puedes disfrutar de este clásico en tres entornos distintos, cada uno con su propia atmósfera:
- CBbC Cala Bassa: donde el bullit de peix sabe a mar en cada bocado, acompañado del sonido de las olas y el ambiente único de nuestra cala. Ideal para quienes quieren vivir la experiencia completa de playa, gastronomía y música.
- Ebusus CBbC Restaurant: en pleno centro de Ibiza, en la señorial Vara de Rey, perfecto para degustarlo en un entorno urbano con el sello CBbC.
- CBbC Marina Santa Eulalia: con vistas al puerto y un ambiente más relajado, donde el bullit de peix se convierte en una comida lenta, perfecta para disfrutar sin prisas.
Más que una receta, un patrimonio gastronómico
El bullit de peix es un plato que habla de aprovechamiento, de respeto por el producto y de la conexión entre mar y tierra. No es casualidad que siga vigente en 2025: es reconfortante, lleno de matices y profundamente identitario.
En CBbC nos gusta pensar que, al servirlo, no solo alimentamos el cuerpo, sino que contamos una historia. Una historia que une generaciones, que rescata sabores de antaño y que, gracias a nuestros chefs, se adapta con sutileza a los paladares de hoy sin perder su esencia.
Un imprescindible si vienes a Ibiza
Si tu plan para este verano en Ibiza incluye descubrir su gastronomía tradicional, el bullit de peix no puede faltar en tu lista. Es uno de esos platos que, una vez que lo pruebas, se queda contigo para siempre. Y si lo acompañas con una copa de vino blanco bien frío, unas vistas de ensueño y la brisa del Mediterráneo, entenderás por qué en CBbC lo consideramos un icono.