Una vez que acaba la temporada de verano, la isla de Ibiza se llena de calma y belleza. Las multitudes desaparecen, el ruido de las olas aumenta y la tranquilidad se adueña de todos sus rincones.
La isla ofrece una lista interminable de planes para recorrerla y conocer una faceta desconocida por muchos. Es un lugar perfecto par realizar una escapada durante el otoño y disfrutar del buen clima, playas vacías y de los pueblos encantadores que la isla. Además, seguir disfrutando de la mejor gastronomía es una actividad que perdura durante todos los meses del año.
Cambio de temporada, cambio de ingredientes
Con la llegada del frío, algunos de los ingredientes que aparecen en las cartas de verano desaparecen, dejando lugar a nuevos ingredientes del otoño e invierno que componen platos exquisitos.
A continuación, os vamos a presentar algunos de los platos de invierno más típicos de Ibiza, que podréis descubrir y conocer durante los meses más fríos del año.
Arròs de matança
El arròs de matança (Arroz de matanzas), en sus orígenes se preparaba el mismo día que se realizaba la matanza, y de ahí proviene su nombre, aunque actualmente se puede encontrar en la isla durante toda la temporada de otoño e invierno.
Aunque su nombre pueda generar confusión y hacer creer que es un plato compuesto únicamente por carne, no es así. La receta también incluye algunos ingredientes del mar como la sepia o el calamar para acompañar a la carne (normalmente pollo o cerdo). Todos estos ingredientes se mezclan con el ingrediente principal de la temporada: setas, sobrada y azafrán.
Sofrit de Pagés
Esta receta tradicional de Ibiza se asocia directamente con el Arròs de matança, ya que antiguamente también se elaboraba el día de matanza con la carne del cerdo y el cordero. Se trata de un guiso tradicional que incorpora varias carnes y se sirve con verduras de temporada como las alcachofas, patatas y pimientos.
Fava pelada
La fava pelada, también conocida como Crema de habas peladas, es uno de los platós más típicos que se pueden encontrar durante los días de frio. Esta receta tradicional, solía tener presencia en las mesas navideñas de los ibicencos, memorando los momentos más cálidos en familia. Se trata de una sopa de crema con habas cocidas y peladas, con verduras de temporada y un guiso ibicenco con butifarra.
Calamares a la bruta
En esta receta el ingrediente principal proviene del queridísimo mar que rodea la isla. Se trata de los calamres a la bruta. Este plato tradicional, mezcla los sabores del mar y la tierra al cocinar los calamares rellenos de la sobrasada típica de la isla.
Bullit de peix
No podemos acabar esta lista sin nuestro plato favorito, un plato que podemos disfrutar durante todo el año en Ibiza gracias a la tradición gastronómica que le acompaña. El Bullit de peix, es uno de los platos más típicos y demandados por turistas y locales por la mezcla de ingredientes del mar y la tierra que crean el sabor de Ibiza.
En este guiso, del que ya os hemos hablado anteriormente en varias ocasiones, se caracteriza por tener diferentes pescados como ingredientes principales. En la receta podemos encontrar meros, rapes, gallos o cabrachos, elaborados con un sofrito de ajos, pimientos, tomate, cebolla, patatas, laurel y azafrán.
Donde comer Bullit de Peix en Ibiza
Ibiza tiene grandes restaurantes que mantienen viva su tradición a través de sus elaboraciones culinarias. En CBbC Group respetamos la tradición, pero nos gusta siempre aportar un toque de innovación para crear nuevos platos que conserven la esencia de Ibiza y la fusionen con la alta cocina.
Si quieres degustar un delicioso y tradicional Bullit de Peix, no dudes visitarnos en en CBbC Marina Sta Eulalia. Disfrutarás de uno de los platos más excelentes de la isla, mientras lo acompañas con alguna novedosa recomendación de nuestros chefs.
Próximamente…
Os esperamos en CBbC Costa Rodona, nuestro Snow Lounge en el que acercamos la esencia de Ibiza a las montañas del Pirineo a través de una localización privilegiada al lado de las pistas. Seguiremos ofreciéndote la mejor gastronomía mediterránea fusionada con la cocina andorrana, y las mejores experiencias para hacer de la jornada de esquí mucho más que un descenso por las pistas de Grand Valira.